西班牙美酒
就像唐吉訶德的執(zhí)拗一樣，西班牙人認(rèn)為自己國家生產(chǎn)的葡萄酒是世界上最好的，所以連八十歲的老奶奶都會(huì)告訴你“不懂得吃喝的人就不懂得生活，不懂得享受西班牙美食美酒的人更是不懂生活！”
或許正是因?yàn)檫@樣，所以在小巷密布的西班牙城市里，除了能看到數(shù)不清的漂亮姑娘，聽到從酒窖里傳來得嘈雜得像吵架的聊天聲外，你還能發(fā)現(xiàn)哪里都少不了西班牙的葡萄酒，甚至連菜市場的攤子上都滿滿皆是。
很難想象西班牙人對(duì)西班牙美酒的熱愛與忠誠，但仔細(xì)探索歷史，一切又似乎在情理之中。西班牙作為西歐各國中，擁有最為悠久的葡萄酒生產(chǎn)歷史的國家，積累了足夠讓他們?yōu)橹院赖馁Y本。
早在3000年前的腓尼基人就已經(jīng)在這片土地上開始栽種葡萄、釀造并銷售葡萄酒。到了羅馬時(shí)代，西班牙的葡萄酒更是獲得羅馬帝國各地方的高度好評(píng)。盡管公元8世紀(jì)時(shí)，西班牙的葡萄酒事業(yè)曾經(jīng)經(jīng)歷黑暗，但隨著天主教勢(shì)力的重新征服，西班牙的葡萄酒事業(yè)逐步回升并趕超之前的任何時(shí)期。
19世紀(jì)中葉，根瘤蚜蟲大舉在法國及其以北的歐洲地區(qū)肆虐，許多釀酒師紛紛從法國轉(zhuǎn)向西班牙，更是把西班牙的葡萄酒釀造帶到前所未有的高度。盡管在20世紀(jì)，西班牙經(jīng)歷了內(nèi)戰(zhàn)和二次世界大戰(zhàn)的磨難，葡萄酒產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重衰退，但從1950年代開始，在最近的幾十年內(nèi)，西班牙葡萄酒的品質(zhì)和聲譽(yù)在全世界均獲得了最令人振奮的佳績。
目前，西班牙葡萄種植面積廣達(dá)140萬公頃，為全世界種植葡萄面積最大的國家，但因采取奔放式的種植方法以及較低的種植密度，使其葡萄酒產(chǎn)量僅占世界第三。全國為數(shù)不少的精品產(chǎn)區(qū)，所生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)絲毫不亞于法國波爾多AOC級(jí)別的品質(zhì)。
更值得慶幸的是，西班牙葡萄酒作為被人們忽略的舊世界，它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像美國加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作。所以，西班牙的葡萄酒在國際市場上經(jīng)常以不高價(jià)位的面貌出現(xiàn)，就算是頂級(jí)的Rioja Gran Reseva價(jià)格也不會(huì)貴得離譜。這對(duì)我們而言，意味著可以用實(shí)惠的價(jià)格欣賞到品質(zhì)卓越的葡萄酒。
不管怎樣，西班牙可以是畢加索畫作中迎風(fēng)飛揚(yáng)的鴿子，也可以是弗拉明戈樂章中堅(jiān)硬如鐵的石板，還可以是斗牛士手里的那件紅色斗篷。但是，如果說美酒也可以代表著這樣一個(gè)國度的話，那么除了雪利酒，肯定是在西班牙的所有大街小巷中隨處飄散著濃郁香氣的西班牙葡萄酒了。
走進(jìn)酒窖，從酒架上取一支Bodegas Fin De Siglo的瑞芭老藤紅酒，如斗牛士般華麗的開瓶、倒酒，讓櫻桃紅的鮮亮霎時(shí)溢滿眼眸，再用味蕾感受那萬種風(fēng)情……
New——新酒：是指新鮮釀造的葡萄酒，其果香味濃烈。
Crianza——佳釀：采自30-50年葡萄園的葡萄，在法國橡木桶（50%）和美國（50%）中培養(yǎng)14-16個(gè)月以上。
Reserva——老藤（珍藏）：采自50-80年葡萄園的葡萄，在法國橡木桶（50%）和美國（50%）中培養(yǎng)20-24個(gè)月以上，之后再瓶中培養(yǎng)18-22個(gè)月以上。
Rioja里奧哈： Rioja的葡萄酒生產(chǎn)歷史已超過2000年。其紅葡萄酒濃郁柔順，溫和深沉，常帶有厚實(shí)的橡木味道。
Bodegas Fin De Siglo酒莊的簡介：
BFS酒莊位于西班牙北部埃布羅(Ebro)和兩岸的里奧哈地區(qū)是西班牙最重要、最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，非常適合種植葡萄和釀制獨(dú)一無二的高品質(zhì)極佳陳釀葡萄酒。
我們酒莊的歷史已超過125年，其發(fā)源可追溯至十九世紀(jì)末的1885年。那一年我們的先輩做出了開始種植葡萄并釀制紅葡萄酒和白葡萄酒的決定，他的后人們延續(xù)了這一傳統(tǒng)，只采用本地品種的葡萄。就這樣時(shí)間到了上世紀(jì)90年代，我們決定投資建設(shè)新的設(shè)施。此舉使我們年產(chǎn)量達(dá)到50萬升，并可擴(kuò)大至85萬升。
另外，BFS酒莊本身是一個(gè)葡萄酒博物館。它擁有迷宮一般的地下酒窖，藏書達(dá)2萬余冊(cè)的圖書館，匯集國內(nèi)外名作的畫廊，以及豪華的葡萄酒商店，可謂面面俱到，它也是整個(gè)里奧哈產(chǎn)區(qū)的驕傲。
西班牙美酒多配什么美食呢？
最好吃的一道西班牙海鮮是鐵板蝦，這種蝦也是從海里撈上來就速凍的，蝦是用海鹽閹過，其它不用放任何調(diào)料，吃的時(shí)候，將一塊鐵板燒熱后，將蝦放上去一煎就可以食用，蝦的味道是既然鮮嫩又鮮美。用來配這道菜的就是加利里亞(GALICIA)白葡萄酒，加里西亞是個(gè)非常美麗的地方，具有綠色西班牙的稱呼，這里由于受大西洋氣候影響，使得這里的氣候潮濕涼爽，這造就了出產(chǎn)出色的白葡萄酒，這里的酒酸度非常愉悅，氣息里有著當(dāng)?shù)仄咸褕@里獨(dú)有的石板的礦物氣息。配這道蝦不僅酒和食的厚度相當(dāng)，更重要的是相互提鮮味，真是絕了。遺憾的是該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒沒進(jìn)中國，不過國內(nèi)有售的桃樂絲陽光(VINASOL)干白也會(huì)起到異曲同工之妙。
而好吃的肉自然是西班牙IBERICO(伊比里亞)的生火腿(HAM)了，這里做HAM的豬都是黑色的野豬，吃橡木果實(shí)自由自在的在小樹林里長大的，如果做HAM的話也是級(jí)別最高的豬，因?yàn)樨i主要吃的是橡木果的話，它的脂肪的顏色是發(fā)黃的。而家養(yǎng)的豬脂肪發(fā)白，做出來的HAM就不怎么好吃，所以級(jí)別也低。伊比利亞的HAM出名是因?yàn)樗萑夂头嗜饧y路清楚，脂肪深入到肌肉里去，所以吃起來不干也不膩，非�？煽诿牢丁＿m合于配有FINO雪莉，或者老年份的里奧哈酒，比如說上海有售的布衣貴族。
而在上海能吃到的石板煎牛肉，這是采用加里西亞出的石板燒燙后用來煎牛肉，這也是中國人愛吃的，用LARIOJA(里奧哈)和NAVARRA(那瓦拉)來配都是十分的合適，如果用西班牙代表型的紅葡萄酒王冠(CORONAS)干紅來配那是沒得講的般配。
大家都知道的西班牙海鮮米飯是很出名的，而海鮮米飯?jiān)谖靼嘌赖耐邆愇鱽?VALENCIA)做的可是最地道的，近兩年，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒進(jìn)步很快，也出了不少的優(yōu)質(zhì)酒，只不過很少在中國見到，此地的海鮮米飯放雞肉，如果用玫瑰紅葡萄酒來配的話，那就地道了。
當(dāng)?shù)鼐婆洚?dāng)?shù)孛朗硯缀跏翘旖?jīng)地義事情，就歐洲美食為言，西班牙也算一絕，不少菜雖然是突出原味但也是入味的。
好美食的人在品嘗西班牙餐的時(shí)候不妨試試和西班牙葡萄酒的搭配，這會(huì)讓你對(duì)西班牙美食難以忘懷的。
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